腐竹這貨口感油潤油韌，是豆制品里最具有肉香味道的。腐竹看似只有薄薄的一層，其實它濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍，有著素中葷的雅號。特別適合老人和兒童吃，老人常吃可防止血管硬化老年癡呆，兒童吃了補鈣促進身體生長。

食材：腐竹、芹菜、油、精鹽、醬油、紅辣椒

1、腐竹用溫水浸泡至軟。

2、泡好的腐竹用清水洗凈后切成小段。

3、芹菜擇洗干凈，從中間劈開后切成小段。

4、炒鍋里倒進油燒熱后放進紅辣椒段炒出香辣味。

5、倒進芹菜段大火炒至芹菜變色。

6、倒進腐竹大火翻炒，調進醬油精鹽炒勻。

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